Vieillissement dans la mine
Le vieillissement dans la Mine de Costa del Pino de Cogne est par nature éco-compatible:
2 000 mètres d’altitude
5°C et 85% d’humidité relative constants toute l’année
l’obscurité de la mine
Les vins élevés dans ces conditions environnementales ont une évolution différente : la pression atmosphérique, la température et l’humidité constantes et l’absence de lumière apportent l’harmonie dans le cours
naturel des phénomènes biochimiques à l’intérieur des bouteilles. La dégustation de ces vins devient une expérience sensorielle unique.
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